Fromage à pâte molle au lait cru, le lait frais et entier est mis en fabrication directement après la traite, la coagulation du lait est de minimum 12 heures, le lendemain
le caillé obtenu est moulé à la louche, après 24 heures d'égouttage le fromage est démoulé et salé.
L' Ervy fermier passe en cave d'affinage après quelques jours il obtient une pâte fine et onctueuse.
Conservation entre +4 et +6 degrés, consommation à température de la pièce.
Producteur
Gaec des Tourelles
Origine
France
Prix
6,30 € TTC (15,75 € / kg)
Gaec des Tourelles
Peggy et David Petiot, Marie et Lionel Dosne, associés de la même famille de la ferme des Tourelles. Notre ferme familiale est au cœur de la zone AOP Chaource, en Champagne Humide, à Mesnil saint…
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