Producteurs

Au Paradis du Porc

Située dans la vallée de la Seine du sud Marnais, nous sommes une exploitation familiale depuis 8 générations , avec un élevage porcin naissage depuis 1986 et vente à la ferme depuis 2014.

Les animaux naissent sur l'exploitation, et sont alimentés avec les céréales de la région, sans OGM, sans antibiotiques. Nous privilégions les vaccins, les huiles essentielles.

Brasserie La Roof

Implantée dans la vallée de la Seine sur la ferme familiale, la Brasserie La Roof produit des bières de fermentation haute comme on cuisinerait un bon petit plat. Nous faisons la part belle au malt et aux épices et obtenons des bières sèches au panel aromatique large. Nos bières sont brassées avec le malt de l'exploitation agricole.

EARL de la Chaillotière

L'EARL de la Chaillotière produits des petits fruits rouges : les mûres, les framboises, les groseilles, les cassis, les caseilles, les groseilles à maquereaux, la fraise, la muroise, la myrtille et de la rhubarbe.
Les fruits sont transformés à la ferme, ils sont commercialisés sous le nom des Jancélies de Lilie.

Les fruits sont travaillés en petite quantité dans une bassine en cuivre afin de préserver la qualité et la saveur des fruits par une cuisson rapide et homogène.

N'hésitez pas à venir suivre l'activité de ma production sur ma page Facebook : Les Jancélies de Lilie

EARL de la Fontaine Saint-Martin

Gérard Renault, installé sur son exploitation en polycultures et élevage de vaches charolaises depuis 2000 dans la commune de Val d'Auzon, vous propose sa viande de vache et veau élevés à la ferme et bénéficiant d'une alimentation directement issue des pâtures et cultures de la ferme.

EARL du Biat

Francine et Fabien RENARD nous sommes producteurs de pommes de terre et éleveurs de poules pondeuses en plein air à Yèvres le petit.

Notre production de pommes de terre se fait en agriculture raisonnée avec 6 variétés pour répondre à chaque usages, elles sont conservées sans traitement anti germinatifs.

Notre élevage de poules se fait en plein air avec une alimentation tracées garantie sans OGM, en partie de notre exploitation et enrichie en graines de lin pour des œufs riches en Oméga 3.

Pas d'antibiotiques, que du naturel, le même mode de production qu'en Bio seule l'alimentation change. Nous avons une petite production de 249 poules respectant le bien être de nos gallinacées.

Il faut dire que la famille Renard qui élève des poules ce n'est pas ordinaire !!!

EARL du champ Roy

Sylvie et Jean-Christophe MARTIN, agriculteurs fromagers.

Notre ferme se situe à CHAMP SUR BARSE au cœur du parc naturel de la Forêt d'Orient en pleine Champagne humide. Notre élevage compte 80 vaches laitières sur une superficie de 80 ha. Les vaches vont au pâturage pendant la belle saison. Nous utilisons des fourrages produits sur la ferme.

Notre lait est pasteurisé et non écrémé pour garder les saveurs de notre terroir. Le moulage est effectué traditionnellement à la louche sous forme de fromages blancs (faisselles ou lisses), de fromages frais nature ou aromatisés (ail, poivre, échalote, noix ...), de yaourts (nature, aromatisés, brassés) et de fromages affinés par nos soins.

EARL GATEAU SAVOURE

Marie-Laure produit des graines originales et locales : quinoa, lentilles beluga, pois chiches, lin... Ces graines sont cultivées sans aucun pesticide, produites et conditionnées à la ferme à Fontenay de Bossery, non loin de Nogent sur Seine.

Pour mettre un grain de nature dans votre assiette !

EARL Olivier LASSAIGNE

Stéphanie et Olivier Lassaigne nous sommes vignerons, récoltants et producteurs de champagne sur la colline de Montgueux. Nous produisons le champagne Olivier Lassaigne avec le chardonnay qui est le cépage roi de Montgueux et les délicieux pinots noirs de Bragelogne Beauvoir.

Florian Lassaigne notre fils reprend la production de pommes, cidre et jus de pomme de ses grands parents dans le Pays d'Othe.

Nous pratiquons une viticulture raisonnée pour respecter la nature. Nous sommes certifié HVE(Haute Valeur Environnementale).

Stéphanie vous accueille au caveau du champagne Olivier Lassaigne le samedi de 10h à 18h et sur rendez-vous. Venez découvrir la superbe vue sur la ville de Troyes !

EARL Verhaegen

L'élevage de vaches à viande de la famille Verhaegen se situe au coeur du Parc Naturel Régional de la Forêt d'Orient, sur la commune de Dienville, non loin du Lac Amance.
Yannick y élève des Blondes d'Aquitaine réputées pour leur bon rendement en viande. Cette viande est appréciée pour la finesse de son grain, pour sa tendreté et sa saveur. C'est une viande persillée, peu grasse donc diététique et plus goûteuse.
Les animaux sont aux prés pendant la période estivale du 15 avril au 15 novembre, ensuite je les rentre à la ferme pour l'hiver: période de vélage, où je les nourris avec les aliments produits sur l'exploitation (pulpe de betteraves surpressée, blé aplati, luzerne déshydratée, foin).
Pour vous servir je sélectionne des vaches bien conformées et bien engraissées, d'un poids moyen de carcasse de 550 kg. Une fois abattue à l'abattoir de Troyes, la carcasse revient dans mes frigos pour 10 jours de maturation, ensuite mon boucher découpe les morceaux de viande dans mon atelier de découpe situé sur l'exploitation. Je vous invite à venir visiter la ferme. Bonne dégustation.

EPL de l'Aube

L'EPL de l'aube (lycée agricole de Saint-Pouange) est un établissement de formation professionnelle agricole. Il dispose d'une ferme d'application disposant d'un atelier ovin comprenant 800 brebis de race romane et Ile de France.
Les animaux sont conduits en partie au pâturage une grande partie de l'année avec élevage des agneaux en majorité en bergerie.

Ferme de Courcelle

Installé depuis 2018 sur la ferme familiale, le jardin est situé à Clérey, dans un cadre privilégié, en pleine nature, isolé de toutes autres agricultures conventionnelle.

 

Tous nos légumes sont certifiés en agriculture biologique,

 

Nous utilisons exclusivement des purins et décoctions de plantes (orties,prêles,consoude,thym...) issus de l'exploitation pour protéger et stimuler nos cultures.

Notre volonté première est de vous proposer les produits les plus naturels et sains dans le respect de notre sol et de notre environnement.

Ferme de la Fringale

Paysans-boulangers, nous cultivons nos céréales en Agriculture Biologique que nous transformons en farine grâce à un moulin à meule de granit, de type Astrié.

La farine produite est la base de toutes nos spécialités.Son mode de production lui confère sa couleur, son goût et sa richesse.

Ferme des Trois Vallons

La Ferme des Trois Vallons fabrique des pâtes sèches avec le blé dur cultivé dans les champs en Agriculture Biologique. La semoule utilisée est obtenue par un processus de mouture du grain sur un moulin à meule de pierre afin de conserver toutes les qualités nutritionnelles du blé, notamment le germe, siège des vitamines, minéraux et nutriments. La couleur foncée de nos pâtes est due à la présence du germe qui s'oxyde et brunit les pâtes durant le séchage lent à basse température. Cette réaction est également à l'origine du goût unique de nos produits dans lesquels vous retrouvez l'authenticité du grain et tous ses bienfaits. Le format vrac est le choix économique pour disposer d'une plus grande quantité.

Cuisson 3 à 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Pâtes sèches natures 100% bio et locales. Semoule de blé dur et eau.

Ferme du Charme du Moulin

Nous élevons nos chèvres à Beauvoir/Sarce petit village proche des Riceys où elles s'épanouissent dans un cadre magnifique. Nous vous proposons une gamme de fromages au lait cru et des yaourts transformés à la ferme. Nous transformons également des savons au lait de chèvres.Nous produisons également des plantes médicinales dont le fameux Safran, qui nous permettent d'élaborer sur la ferme une gamme de cosmétiques et de produit de soins naturels ainsi que des tisanes.

La ferme est ouverte tous les soirs à partir de 17H30 , nous vous y accueillerons avec plaisir.

Gaec des Tourelles

Peggy et David Petiot, Marie et Lionel Dosne, associés de la même famille de la ferme des Tourelles.
Notre ferme familiale est au cœur de la zone AOP Chaource, en Champagne Humide, à Mesnil saint Georges sur la commune d'Ervy le Châtel.
Notre élevage de 140 vaches laitières est nourri avec les pâtures et les fourrages produits sur les 140 hectares que nous exploitons.
Depuis 1994, nous fabriquons des fromages au lait de vache, entier et cru.
Par conviction et dans le but d'élaborer des fromages de grande qualité, d'un bout à l'autre de la chaîne nous utilisons des méthodes traditionnelles : pâturages, autonomie fourragère, salle de traite, lait cru, moulage à la louche…

GAEC Vuibert

Depuis 1998, le palais fermier, cultive des fruits et légumes de manière traditionnelle, dans le respect de la nature, des hommes et des saisons. Toute la production est vendue directement aux consommateurs.Le palais fermier est situé à Grange l'Evêque, à quelques kilomètres de Troyes.

L'Escargotière des Lacs

Passionnée et amoureuse de la Nature, Pauline s'est installée à Chapelle vallon en 2018 accompagné de ses 300 000 Gastéropodes. Elle y élève ses Gros Gris reconnus pour leurs chaires fermes et goûteuses, dans un parc de 1000 m² de verdure. Les petites bêtes à cornes reçoivent un complément alimentaire, composé de farine de blé et maïs, ainsi que du calcaire pour renforcer leurs coquilles. Pour finir, un arrosage quotidien, sans quoi l'élevage Hélicicole est compromis.

L'ensemble de la production est ensuite ramassée, abattue puis transformée avec soin par Pauline.

Une vie de passionnée à retrouver dans vos assiettes

La ferme d'hotte

La ferme d'Hotte se situe en pays d'Othe, une région cidricole à cheval sur l'Aube et l'Yonne depuis plus de 5 siècles.

Nous utilisons uniquement des pommes à cidre du Pays d'Othe qui ont pour particularité de produire des jus acidulés. Nous avons une quarantaine de variétés dans nos vergers, qui ont pour nom : l'Avrolle, la Verollot, la Pommate de Bucey en Othe... Nos mélanges de pur jus de fruits et cidres sont régulièrement récompensés au Salon International de l'Agriculture de Paris.

Notre engagement pour l'environnement est réel car tous nos vergers sont en culture biologique depuis 2008, et nos produits sont sans sulfite ajouté.

De plus, notre Huilerie et notre cidrerie sont à la ferme, qui est certifiée aux normes environnementales ISO 14001 , limitant les déchets (verre,cartons,plastique...), notre consommation d'énergie, et notre impact sur l'environnement.

La Ferme de la Marque

Bienvenue à La Ferme de La Marque !!
Notre exploitation agricole familiale se situe à Champ Sur Barse au cœur de la Forêt d'Orient et de ses lacs. Nous élevons des vaches laitières ( race Prim'Holsteim ) et les terres de la ferme sont cultivées pour alimenter le troupeau.
Depuis 2006 , notre ferme Pédagogique est ouverte toute l'année sur réservation pour des visites guidées ou libres. N'hésitez pas à consulter notre site internet pour toutes informations complémentaires : www.fermedelamarque.com
Vivien, Aurore, Claudette et Alain vous attendent avec grand plaisir pour vous faire partager leur passion!!

La fille du maraicher

Dans la famille Gaugué, les générations de maraîchers se succèdent depuis plus de 100 ans!

Aujourd'hui, Valérie a rejoint son père Jean-Loup pour cultiver de nombreux légumes qu'ils commercialisent sur les marchés et sur le Drive.

Leur exploitation se situe à Saint-Germain et pourtant, on a l'impression d'être au bout du monde lorsque l'on rejoint le site de Valérie et Jean-Loup! Ils y pratiquent un maraîchage traditionnel et raisonné.

Les Jardins de Villy

Les Jardins de Villy sont une exploitation maraîchère à Villy le Marechal.

Morillot Gaetan est le producteur au sein de l'exploitation.

L'exploitation est en agriculture raisonnée, d'ou l'utilisation de la PBI (protection biologique intégré).

La PBI consiste à lâcher des auxiliaires utile dans les cultures qui vont se charger de colonisé et ensuite prédater les insectes invasifs.

Ce qui permet de ne plus utiliser de produit chimique.

Les Ruchers Tricasses

L'exploitation a été créée en 2013.
La Miellerie des Ruchers Tricasses est situées à Clerey Sud.
2015 a été la première année de production. L'exploitation est constituée denviron 150 ruches. Je travaille avec la race d'abeille dite Buckfast. Je choisis méticuleusement les agriculteurs avec qui je travaille (beaucoup sont des agriculteurs bio) ainsi que les lieux d'implantation de mes ruchers. J'utilise du matériel moderne tout en travaillant dans le respect total de mes abeilles. J'essaie de vous proposer une large gamme de variétés de miels récoltés sur le territoire de l'aube et des départements limitrophes : miel toutes fleurs de printemps, d'été, de sainfoin, d'acacia, de tournesol, de tilleul, de luzerne, de trèfle, de forêt, crémeux, des plaines de champagne. Je souhaite également pouvoir vous proposer du pollen, de la propolis et des pains de cire.

Les truites de l'Aube

La pisciculture LES TRUITES DE L'AUBE est située dans le nord de la Côte d'Or, à 20km de Châtillon sur Seine et de son célèbre vase ou cratère de Vix, au cœur du pays Châtillonnais.
Dans un cadre naturel et ombragé, découvrez un parcours de pêche de 800 m de berge ombragé ainsi qu'une aire de pique-nique.
Nous vous fournissons si vous le souhaitez des cannes à pêche, appâts... Nous vendons aussi des truites Fario, arc-en-ciel et des saumons de fontaine ainsi que des produits transformés comme des rillettes de truite, de la mousse de truite aux truffes de Bourgogne, aux algues ou à l'indienne.
Nous accueillons les groupes, les centres de loisirs et des comités d'entreprise. Grâce à notre expérience de plus de 30 ans dans le domaine des salmonidés, nous restons à votre service pour toutes informations.

Les Vergers du Pays d'Othe

Les Vergers du Pays d'Othe, exploitation familiale située à Bercenay en Othe.

Nous produisons de la pomme à cidre dans nos vergers composées de nombreuses variétés différentes. Transformées sur place par votre producteur Thibault VERGER, nous élaborons dans notre cidrerie, une large gamme de jus, cidre, apéritifs et vinaigre.

Les méthodes d'élaboration se font dans le respect de la tradition !

100% pur jus (sans colorants, sans conservateurs), cidre avec prise de mousse naturelle, alcools vieillis en fûts de chêne.

Malice et Fromage Blanc

Notre ferme familiale est située à Marolles-Lès-Bailly. Nous y élevons nos vaches laitières (et nos poules !) dans ce bocage aubois magnifique. Si vous venez chez nous, prenez vos bottes ou vos baskets pour venir à la rencontre de nos animaux et des lieux.

Tous nos produits sont conçus dans notre atelier à la ferme. Lorsque vous achetez un produit Malice & Fromage Blanc, vous pouvez avoir la certitude que vous achetez du frais et du fait maison !

ORCHIDEES DE PRESTIGE

L’histoire d’Orchidées de Prestige prend racine en Bourgogne au sein d’une famille d’orchidéistes passionnée. Responsable commercial d’une entreprise d’horticulture pendant plus de 10 ans, William HUYNH choisit de réaliser son rêve : fonder la première Maison française exclusivement consacrée à l’orchidée française haut de gamme. En 2011, rejoint par sa femme et son fils, la famille déploie la passion et la patience pour créer et cultiver les orchidées exceptionnelles qu’ils aiment les retrouver dans les boutiques les plus belles boutiques de fleurs de Paris.

RICHARD Philippe Producteur de Fruit

RICHARD Philippe a développé l'exploitation familiale à AUGY pour aboutir à la marque les VERGERS D'AUGY.

Nous vous proposons une gamme diversifiée de fruit de saison avec des produits phares comme la Cerise de l'Yonne et la Framboise disponible de la mi Mai à la fin juillet.

Philippe RICHARD gérant de l'exploitation familiale installée à AUGY depuis 6 générations est fier de vous proposez des fruits en agriculture raisonné , ainsi dire sans traitement sur le fruit afin de conserver le vrai gout du fruit.

Bonne dégustation et à bientôt !

SARL du Paty d'Arrelles

Nelly et Robert vous accueillent au Paty d'Arrelles dans le barséquanais, non loin des Riceys et de son vignoble.

Vous serez reçus sur le point de vente de l'exploitation. Nelly et Robert vous y proposeront les produits issus de leur exploitation: volailles, canards gras et produits transformés (cassoulet, rillettes de canard, foie gras...)

Productions de la ferme : Volailles et canards gras. Conserves de canard: foie gras, confits, pâtés, rillettes, plats cuisinés.

SCEA du Paty

La SCEA du Paty a été créée en 2019 par Nicolas et Hélène PETIT lors du passage en agriculture biologique de certaines parcelles cultivées par l'EARL de la Fontaine (grandes cultures, endives).

La conduite des parcelles en agriculture raisonnée par la famille GRIGIS (EARL de la Fontaine) a été le point de départ d'une volonté d'aller encore plus loin dans la démarche de réduction d'utilisation des intrants et le retour à une production plus durable, en privilégiant la distribution par les circuits courts et l'entraide entre producteurs.